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诗文 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败
释义
拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法
“前段时间朋友请客,饭桌上有人点了这道菜,颇受大家欢迎,平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎,第二天我就琢磨着干脆自己做吧,买了两斤多的鱼头,剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单,请客看起来排面,不需要高超的厨艺,却能让大家对你赞不绝口,一起来看看吧。”

食材明细

主料
  • 鱼头 1300g
  • 剁椒 适量
  • 豆豉 1勺
  • 半头
辅料
  • 白胡椒 1g
  • 料酒 1勺
  • 1块
  • 生抽 1勺
  • 耗油 1勺
  • 1勺
  • 小葱 适量
  • 猪油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:1
    1
    鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:2
    2
    洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:3
    3
    姜切丝。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:4
    4
    放一起腌制半个小时。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:5
    5
    剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎。小葱提前切葱花。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:6
    6
    锅内入油,炒香蒜末和豆豉。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:7
    7
    放入剁椒翻炒。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:8
    8
    放入一勺生抽。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:9
    9
    放入糖和耗油,炒均匀。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:10
    10
    均匀铺在鱼头上面。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:11
    11
    水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:12
    12
    葱花撒在鱼头上。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:13
    13
    化开一小块猪油。
  • 拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败的做法步骤:14
    14
    淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了,多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

小窍门

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间,家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了,没有另外放盐,做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道,一般来说不用放盐,觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 10:54:22