“前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。 -
2洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
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3姜切丝。
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4放一起腌制半个小时。
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5剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
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6锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
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7放入剁椒翻炒。
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8放入一勺生抽。
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9放入糖和耗油，炒均匀。
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10均匀铺在鱼头上面。
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11水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
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12葱花撒在鱼头上。
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13化开一小块猪油。
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14淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
小窍门
鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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