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诗文 酱烧茄子
释义
酱烧茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 猪肉 100克
辅料
  • 大蒜 2瓣
  • 花椒 小许
  • 葱姜 小许
  • 食盐 0.5克
  • 黄豆酱 15克
  • 老抽 3克
  • 鸡精 1克
  • 白糖 5克
  • 清水 50克
  • 香菜 一棵
  • 花生油 10克
  • 八角 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酱烧茄子的做法步骤

  • 酱烧茄子的做法步骤：1
    1
    猪肉切块，最好是五花肉。
  • 酱烧茄子的做法步骤：2
    2
    葱姜蒜切碎。
  • 酱烧茄子的做法步骤：3
    3
    茄子最好是买回来放几天，做的时候提前洗净晾干水分。
  • 酱烧茄子的做法步骤：4
    4
    一个茄子掰成三段，小茄子的话整个。
  • 酱烧茄子的做法步骤：5
    5
    锅烧底油，油不多，正常炒菜的量，这也是为啥用整个的茄子，小块的茄子太吸油。
  • 酱烧茄子的做法步骤：6
    6
    放茄子进入煎。
  • 酱烧茄子的做法步骤：7
    7
    全部放进去，中小火煎。
  • 酱烧茄子的做法步骤：8
    8
    贴在锅底的部分变软，翻面。
  • 酱烧茄子的做法步骤：9
    9
    全部煎软，放食盐。
  • 酱烧茄子的做法步骤：10
    10
    茄子放四周，中间放肉片翻炒。
  • 酱烧茄子的做法步骤：11
    11
    放葱姜蒜和花椒大料。
  • 酱烧茄子的做法步骤：12
    12
    肉片断生，放黄豆酱。
  • 酱烧茄子的做法步骤：13
    13
    放老抽，翻炒均匀。
  • 酱烧茄子的做法步骤：14
    14
    茄子放肉片上。
  • 酱烧茄子的做法步骤：15
    15
    放清水和白糖，大火烧至汤汁粘稠。
  • 酱烧茄子的做法步骤：16
    16
    放香菜和鸡精，翻炒均匀即可。
  • 酱烧茄子的做法步骤：17
    17
    装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/16 14:37:49