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诗文 日式照烧鸡
释义
日式照烧鸡的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿 适量
辅料
  • 白菜 适量
  • 菠菜 适量
  • 紫番薯泥 适量
  • 黄番薯泥 适量
  • 熟白芝麻 适量
配料
  • 日本清酒 适量
  • 日本柴鱼酱油 适量
  • 味醂 适量
  • 蔗糖 适量
  • 麦芽糖 适量
  • 柴鱼高汤 适量
  • 其他 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

日式照烧鸡的做法步骤

  • 日式照烧鸡的做法步骤:1
    1
    不粘锅中直接放入鸡腿肉,然后开火(不粘锅不用油,只需要将鸡皮向下放在锅中即可,普通锅要先放油,油烧热后才可放入鸡腿肉)。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:2
    2
    让鸡皮中的油释放出,鸡肉变香鸡肉6分熟。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:3
    3
    放入日本清酒,冰糖,水麦芽,柴魚高汤(这几种调料搅拌在一起,同时下)。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:4
    4
    放入味醂和柴鱼酱油。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:5
    5
    微火拌抄鸡肉。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:6
    6
    不断拌抄至鸡肉全熟即可(关火即可,不需要拿出来)。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:7
    7
    蒸好的紫番薯取出。(紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥)
  • 日式照烧鸡的做法步骤:8
    8
    放入保鲜膜中。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:9
    9
    手压成泥,也可以用擀面杖来压。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:10
    10
    然后捏住开口那端转圈做成球状,取芫荽叶或者芹菜叶,小薄荷叶等插入球中(看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰,按照时令自选)。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:11
    11
    黄番薯用同样的方法压成泥,然后做成球状(用味道很甜的红心番薯来做也很赞,味道和照烧鸡都很搭)。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:12
    12
    将球形黄番薯也加上叶子装饰。
  • 日式照烧鸡的做法步骤:13
    13
    摆盘(整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状,加上红萝卜丁,将两个番薯球放在树前,照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了)。
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更新时间:2025/3/11 20:19:21