“粽叶是端午时剩下的，煮过后晾干，又经过再一次的浸泡，粽香味已不是很浓郁了，不过还好，其他配料加的还蛮足的，成品很好吃，他和宝贝都很喜欢。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
粽香排骨粘米饭的做法步骤
-
1粘米提前一夜泡好，排骨提前一夜放入调料腌制这样更入味。 -
2毛葱切丁。 -
3毛葱丁入油锅炒香。 -
4青、红辣椒切丁，咸蛋黄对半切开。 -
5腌制排骨的汁液倒入泡好的的粘米中，并放入切好的辣椒丁和咸蛋黄拌匀。 -
6蒸锅上铺一层粽叶后，再铺一层拌好的粘米。 -
7再放一层腌好的排骨。 -
8最后再放一层拌好的粘米。 -
9用粽叶将粘米包好，盖盖儿，大火蒸一个小时，再虚蒸5分钟即可。（其实我当时蒸了大概有40分钟，排骨已经软烂了，只是米粒还有些硬，于是便在米饭是上扎了几个眼儿，少喷了一些水多蒸了20分钟，就刚刚好了）。
小窍门
1、粘米要提前泡好，喜欢软烂的可泡一整夜，喜欢有嚼头的泡2小时也可。
2、排骨也要提前腌制，时间长些更入味儿。
3、所蒸时间，可根据米量多少自行调整。
2、排骨也要提前腌制，时间长些更入味儿。
3、所蒸时间，可根据米量多少自行调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
老人
夏季食谱
午餐
工作餐