“在老家的时候，冬天过去了，开春后新鲜的蔬菜还没上市的时候，老妈就经常泡些海带，泡些黄豆，海带切丝，一起焯熟后，放点蒜末，醋，盐，味精，激点儿花椒油，既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的，就是这样在现在看来很简单的一叠小凉菜，那时在我眼里可比上现在的山珍海味还要美味，想念老妈做的菜，想念家里的一切！”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌黄豆海带丝的做法步骤
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1准备好原料，黄豆提前洗净泡发好； -
2海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝 -
3准备好花椒，大蒜去皮切碎； -
4锅中水烧开放入黄豆； -
5放适量盐增加底味； -
6黄豆九成熟时放入海带丝焯水； -
7黄豆九成熟时放入海带丝焯水； -
8放入胡萝卜丝； -
9三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟； -
10控干水分，放入大点的容器中； -
11控干水分，放入大点的容器中； -
12放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁； -
13一勺自制油辣椒； -
14一勺自制油辣椒； -
15放入蒜末； -
16放入蒜末； -
17炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味，关火； -
18把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！ -
19把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
小窍门
1.黄豆不宜煮久，煮软了不好吃；
2.海带在黄豆九分熟的时候放，海带和黄豆的口感一样好；
3.凉拌菜随吃随做，不要放太久，以免细菌繁殖，引起肠胃不适。
2.海带在黄豆九分熟的时候放，海带和黄豆的口感一样好；
3.凉拌菜随吃随做，不要放太久，以免细菌繁殖，引起肠胃不适。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
凉菜