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诗文 [直接法]北海道葡萄干吐司
释义
[直接法]北海道葡萄干吐司的做法
“北海道吐司我做过两次,一次是汤种的一次是中种的
上回做奶油小泡芙还剩了不少淡奶油
现在天气又那么热,长时间放冰箱也不好
我很是捉急呀,于是就有了它
起初担心用直接法做口感会不太好
没想到成品却让我欣喜若狂,面包很是绵软并且是比较有嚼劲的口感
面包放了一夜也丝毫没有变干变硬
家人很快就把它消灭了!!”

食材明细

主料
  • 高粉 300克
  • 淡奶油 113克
  • 牛奶 80克
  • 鸡蛋 31克
  • 奶粉 15克
  • 40克
  • 4克
  • 酵母 3克
辅料
  • 葡萄干 30克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

北海道葡萄干吐司的做法步骤

  • [直接法]北海道葡萄干吐司的做法步骤:1
    1
    后由法将面团揉至完全阶段
  • [直接法]北海道葡萄干吐司的做法步骤:2
    2
    基础发酵至2倍大
  • [直接法]北海道葡萄干吐司的做法步骤:3
    3
    面团排气后分成三等份
  • [直接法]北海道葡萄干吐司的做法步骤:4
    4
    分别擀卷后排入吐司盒放温暖湿润处进行二次发酵
  • [直接法]北海道葡萄干吐司的做法步骤:5
    5
    发到八分满后,放入预热190度的烤箱,下层上下火40分钟

小窍门

tips
1.夏季温度高,酵母的用量要比冬季少些
2.配方中的液体可根据面团的湿度灵活增减
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2024/10/19 11:45:22