“经典鱼香口味，家常又简单快手，非常下饭。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香鸡蛋的做法步骤
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1木耳提前泡发清洗干净撕小朵，胡萝卜去皮切小块，杭椒切滚刀块。 -
2葱姜蒜切碎；郫县豆瓣酱剁碎、准备1勺剁椒。 -
3先来调一碗料汁，白糖2勺、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺搅拌均匀待用，准备一点水淀粉。 -
43个鸡蛋打散并搅拌均匀。 -
5炒锅烧热加入略多一些的植物油，倒入鸡蛋煎好后用铲子直接切成大块，盛出备用。 -
6另外再加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香。 -
7下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。 -
8下入木耳、胡萝卜和杭椒煸炒均匀。 -
9下入鸡蛋煸炒几下。 -
10下入调料汁快速煸炒均匀。 -
11最后下入水淀粉，使芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。 -
12成品图
小窍门
1、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽都有咸味，不再另外加盐。
2、全程操作要迅速，注意火候掌握。
2、全程操作要迅速，注意火候掌握。
使用的厨具：炒锅
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