“现在市场火爆的炭烧酸奶，价格好贵的说，做为一个吃货，不能自己做那是不会罢休的。网搜了方子，感觉不很合适自己，没有用那个方子，只是借鉴了方法而自己研制了配方。我的方子用的是冰糖，而且焦糖奶油的量也用的比较多，做好的酸奶奶香味更浓郁，比超市卖的更香。俺家小宝贝抱着一瓶一会儿就吃光光，丫头儿子也说好喝，就连我那不爱喝酸奶的老公，也喜欢这个口味的酸奶，没事也拿一瓶喝哩。最近我几乎是两天就要做一次。”
食材明细
- 奶香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炭烧酸奶的做法步骤
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1冰糖加上小火煮，煮到冰糖完全融化。 -
2继续小火煮，至到糖液呈棕黄的焦糖色。但注意不要熬过度，浅棕黄色即可，这样即有焦糖的颜色和味道，还保留部分糖的甜味，不用再放糖酸奶也是甜的。 -
3离火，加入淡奶油。加淡奶油时要变加边搅拌，因为糖液很热，不搅拌会把淡奶油焦化。 -
4搅拌均匀的奶油焦糖液。 -
5容器和所有用具要用开水煮了消毒。包括搅拌的筷子等都要消毒！ -
6纯牛奶倒入消过毒的锅中，把奶油焦糖也倒入搅拌均匀。 -
7加入酸奶菌粉充分搅拌均匀。加入菌粉时要注意温度不可超过40度。我因为用的牛奶是盒装的凉牛奶，所以温度不高。 -
8烤箱选择发酵功能后，把温度调整到40度，时间设定7小时40分。 -
9发酵好的酸奶，拿出来晾凉至室温后放入冰箱冷藏，随吃随去。冰箱冷藏一周是没问题的。挖出来看看，很浓稠，关键是奶香味足，还有淡淡的焦糖味，很好喝哦。
小窍门
我焦糖熬的颜色浅，这样就不用加糖，而且奶油焦糖的量也加的多。也可以用少量的奶油焦糖，但那样就是另外一个配方了。抽空再分享另一个方子吧。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
饮品
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酸奶