“自己做面包也做的不是很多,主要是自己做的面包没有蛋糕房里做的要软,松.也有可能是自己做的时候没有什么防腐剂,添加剂.前几天看了别人的一个方子是汤种的,自己也没做过,感觉还行,也不知道好不好吃,先做了在说,做出来之后,真的比以前好吃多了,还要松软,大家真心可以试试”
食材明细
- 奶香 口味
- 腌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
汤种北海道土司的做法步骤
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1所有材料 -
2先把18克的高粉74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了 -
3在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜 -
4把面揉光,在加入黄油揉出手套膜 -
5面团盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大小 -
6发酵好的面团放气之后,分成三份,在醒10分钟 -
7取一个面团,擀成椭圆形 -
8从上到下卷起 -
9把卷好的面团放入模具中,进行第二次发酵,发酵到8分满,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了) -
10预热烤盘,中下层,170度,35分钟,如果上色很快可以盖上锡纸 -
11出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香 -
12撕开,这个感觉还是不错的,很松软 -
13对半撕开,还有点小花纹
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
早餐