“我想把茄子烧出那种浓稠的汤汁儿始终不行，我不喜欢把茄子放到油里面炸。那样茄子的营养都被破坏了，没什么营养。下次有机会再试试……”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
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1茄子提前放凉水泡下，切长条；耗油、盐、米醋、生抽、冰糖兑成调味汁儿备用；姜蒜切条备用； -
2热锅冷油，放的油比平时炒菜多一倍的样子，油热后中火煸炒切好的茄子（大概要炒5分钟左右），待茄子变软就可以停止了 -
3另起一锅，热锅冷油，油热后放入2勺豆瓣酱炒出红油 -
4放入姜蒜炒香 -
5放入少量的水烧开 -
6放入茄子翻炒均匀 -
7放入兑换调味汁继续翻炒，中间可以焖一下，大概要翻炒2分钟左右 -
8放鸡精和事先调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后起锅
小窍门
1、茄子要提前煸炒至软，不会很难烧的。在煸炒的时候一定要中小火、油要多，否则会糊掉。如果太干的话，中间可以放入少量的水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜