“粘卷子的烙法类似于水煎包，面饧发好后，直接整形好便上锅烙，因省去了二发的时间，所以比传统蒸花卷要省时。因煎出了脆底儿，上软下脆，软硬兼备，香脆可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
粘卷子的做法步骤
-
1面粉与白糖倒入面盆，拌匀； -
2酵母粉用温水化开； -
3酵母水倒进粉料中，搅拌成絮状； -
4然后揉成面团，饧发30分钟； -
5醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状； -
6面板上撒干面，将饧好的面团进行充分的揉搓排气，揉至表皮光滑组织细腻； -
7将面团擀成长方形面片，抹一层油，撒一层椒盐； -
8卷起，将收口捏紧； -
9切分成8小块； -
10拧成8个花卷，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将花卷摆入； -
11倒入一小碗水油混合液，加盖，煎5分钟； -
12揭盖，粘卷子已熟； -
13出锅将煎至金黄的一面朝上； -
14装盘即可。
小窍门
1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些；
2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下即可；
3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。
2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下即可；
3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜