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诗文 红烧野兔
释义
红烧野兔的做法
“自从进入夏天的高温以来,家里做菜就以清淡快炒为主,但是按照中医养生来讲,由于天气炎热人体身体营养消耗增大,所以夏季养生更需要补充足够的蛋白质。鱼、肉、蛋、奶和豆类都能为我们补充足够的蛋白质,而在肉类内排名在第一位的就是白肉,兔肉、鱼肉和鸡肉都包含其中,因此低脂的兔肉就能起到很好的夏季饮食保健的作用。

今天用红萝卜来搭配兔肉做道美味----“红烧野兔”,由于兔肉的异味比较重,我在烧制的过程中除了加入传统的大料之外,还另加了一味关键的调味料----高度白酒,它可是我用来去除异味的法宝哟。

再提供的小秘方,有厨房新手或者不常入厨房的童鞋问过我,“很想做好红烧菜,就是家里不常备很多种大料,怎么办?”推荐一种简易方法,那就是准备些“火锅底料”,因为火锅底料在熬制过程中加入了很多种配料,因此我们在处理异味较重的菜肴中可以代替大料加入。”

食材明细

主料
  • 野兔 半只
辅料
  • 红萝卜 2根
配料
  • 姜片 适量
  • 大蒜 适量
  • 葱段 适量
  • 红辣椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 花椒 适量
  • 白酒 适量
  • 火锅底料 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧野兔的做法步骤

  • 红烧野兔的做法步骤:1
    1
    将兔肉冷水下锅,加入适量的姜片、葱段和料酒,去除血沫和杂质;
  • 红烧野兔的做法步骤:2
    2
    烧热锅,加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒;
  • 红烧野兔的做法步骤:3
    3
    煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒;
  • 红烧野兔的做法步骤:4
    4
    加入焯过水的兔肉翻炒;
  • 红烧野兔的做法步骤:5
    5
    翻炒时加入适量的白酒和酱油;
  • 红烧野兔的做法步骤:6
    6
    再加入没过原料的开水,加盖煮上二十五分钟;
  • 红烧野兔的做法步骤:7
    7
    揭开盖,捞出其中的大料杂质;
  • 红烧野兔的做法步骤:8
    8
    再加入准备好的红萝卜块和大蒜,煮上八分钟;
  • 红烧野兔的做法步骤:9
    9
    加入适量的盐和胡椒粉调料,大火收汁即可;
  • 红烧野兔的做法步骤:10
    10
    装入盘中。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:37:45