“自从进入夏天的高温以来，家里做菜就以清淡快炒为主，但是按照中医养生来讲，由于天气炎热人体身体营养消耗增大，所以夏季养生更需要补充足够的蛋白质。鱼、肉、蛋、奶和豆类都能为我们补充足够的蛋白质，而在肉类内排名在第一位的就是白肉，兔肉、鱼肉和鸡肉都包含其中，因此低脂的兔肉就能起到很好的夏季饮食保健的作用。
今天用红萝卜来搭配兔肉做道美味----“红烧野兔”，由于兔肉的异味比较重，我在烧制的过程中除了加入传统的大料之外，还另加了一味关键的调味料----高度白酒，它可是我用来去除异味的法宝哟。
再提供的小秘方，有厨房新手或者不常入厨房的童鞋问过我，“很想做好红烧菜，就是家里不常备很多种大料，怎么办？”推荐一种简易方法，那就是准备些“火锅底料”，因为火锅底料在熬制过程中加入了很多种配料，因此我们在处理异味较重的菜肴中可以代替大料加入。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧野兔的做法步骤
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1将兔肉冷水下锅，加入适量的姜片、葱段和料酒，去除血沫和杂质； -
2烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒； -
3煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒； -
4加入焯过水的兔肉翻炒； -
5翻炒时加入适量的白酒和酱油； -
6再加入没过原料的开水，加盖煮上二十五分钟； -
7揭开盖，捞出其中的大料杂质； -
8再加入准备好的红萝卜块和大蒜，煮上八分钟； -
9加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可； -
10装入盘中。
使用的厨具：炒锅
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