“黑婆鱼，我们都叫它黑老婆，生活在浅海的石缝中，生性凶猛，专吃海参幼苗。它骨骼坚硬，肉质非常鲜美，炖出的汤更是雪白鲜美”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黑婆鱼炖蛋的做法步骤
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1鱼清理净后加盐、料酒、葱姜腌制一下。 -
2锅中放少许油煎两面。 -
3加入水、几粒花椒、葱姜蒜开炖。 -
4汤浓白鱼熟时加入蛋继续炖几分钟。 -
5将炖好的鱼蛋盛出装盘。 -
6汤中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮关火。 -
7将调好的汤汁浇在鱼上即可。
小窍门
其它新鲜的海鱼也可采用此种方法，在这道菜中，韭菜和芝麻油调味相当重要
使用的厨具：炒锅
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