“鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼籽烧茄子的做法步骤
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1准备材料。茄子，大蒜，葱，鱼籽适量。 -
2茄子切成小块。 -
3鱼籽剥掉外面的表皮备用。 -
4热锅下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。 -
5煸炒出蒜香味后放入事先准备的鱼籽下锅煸炒，放料酒，五香粉翻炒 -
6下入茄子继续翻炒 -
7加入生抽，蚝油，大葱翻炒一分钟后加入适量清水闷15分钟 -
8加适量盐尝下味道，大火收汁，出锅撒上香菜末即可
小窍门
鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。
使用的厨具：炒锅