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诗文 儿时最爱——瘦肉炒粉丝
释义
儿时最爱——瘦肉炒粉丝的做法
“小时候,好喜欢吃粉丝,瘦肉炒的,或是鸭杂、鸡杂,唯独瘦肉炒的,百吃不厌哈。爸爸还会加些鱿鱼丝在里面,那是一个再好吃不过的菜了。有时在宴会中也会有这么一道菜,一般人家只顾着吃鱼鸭肉,唯有我常盯着粉丝,妈妈对我说过:“就你傻,扣肉和鱼不吃,就顾着这碗粉丝。”
我女儿也超爱吃哈,还有老公第一次吃的时候,像发现新大陆似的,原来还有这么好吃一道菜。
粉丝,有藕粉、土豆粉、还有山芋粉,粗条的适合炖煮。我用的是绿豆粉丝,细细的那种。适合炒来吃,本身有良好的附味性,吸收了鲜味汤汁,爽口宜人。”

食材明细

主料
  • 干粉丝 120克
  • 瘦肉 适量
辅料
  • 香葱 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 香醋 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

瘦肉炒粉丝的做法步骤

  • 儿时最爱——瘦肉炒粉丝的做法步骤:1
    1
    切好肉丝,加1匙料酒、1匙香醋、1匙生粉抓匀,腌制约10分钟。这时可以把粉丝用温水泡软备用。
  • 儿时最爱——瘦肉炒粉丝的做法步骤:2
    2
    葱白切段,葱叶切成葱花。
  • 儿时最爱——瘦肉炒粉丝的做法步骤:3
    3
    锅里入油,加入葱段炒香。
  • 儿时最爱——瘦肉炒粉丝的做法步骤:4
    4
    加入肉丝,炒至变色。
  • 儿时最爱——瘦肉炒粉丝的做法步骤:5
    5
    加入两小匙老抽,炒匀。
  • 儿时最爱——瘦肉炒粉丝的做法步骤:6
    6
    加入适量开水,小火煮约二分钟。
  • 儿时最爱——瘦肉炒粉丝的做法步骤:7
    7
    加入粉丝、盐、喜欢鸡精的,现在可以加了哦。
  • 儿时最爱——瘦肉炒粉丝的做法步骤:8
    8
    炒匀后,加入葱花,再拌炒匀就可以了。
  • 儿时最爱——瘦肉炒粉丝的做法步骤:9
    9
    装盘喽。

小窍门

炒肉丝时间根据肉丝粗细而定哦;加了粉丝拌炒要快哦,火不能大。要不容易把汤汁烧干了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 10:46:54