“小时候，好喜欢吃粉丝，瘦肉炒的，或是鸭杂、鸡杂，唯独瘦肉炒的，百吃不厌哈。爸爸还会加些鱿鱼丝在里面，那是一个再好吃不过的菜了。有时在宴会中也会有这么一道菜，一般人家只顾着吃鱼鸭肉，唯有我常盯着粉丝，妈妈对我说过：“就你傻，扣肉和鱼不吃，就顾着这碗粉丝。”
我女儿也超爱吃哈，还有老公第一次吃的时候，像发现新大陆似的，原来还有这么好吃一道菜。
粉丝，有藕粉、土豆粉、还有山芋粉，粗条的适合炖煮。我用的是绿豆粉丝，细细的那种。适合炒来吃，本身有良好的附味性，吸收了鲜味汤汁，爽口宜人。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
瘦肉炒粉丝的做法步骤
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1切好肉丝，加1匙料酒、1匙香醋、1匙生粉抓匀，腌制约10分钟。这时可以把粉丝用温水泡软备用。 -
2葱白切段，葱叶切成葱花。 -
3锅里入油，加入葱段炒香。 -
4加入肉丝，炒至变色。 -
5加入两小匙老抽，炒匀。 -
6加入适量开水，小火煮约二分钟。 -
7加入粉丝、盐、喜欢鸡精的，现在可以加了哦。 -
8炒匀后，加入葱花，再拌炒匀就可以了。 -
9装盘喽。
小窍门
炒肉丝时间根据肉丝粗细而定哦；加了粉丝拌炒要快哦，火不能大。要不容易把汤汁烧干了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜