“说起这老汉口汽水包，这可是咱们武汉的传统风味小吃，汽水包的历史已有半个多世纪，在武汉很多街头的早点摊上，一口大大的平锅架在火炉上边，木制的锅盖，盖不住蒸腾的热气，十分钟，水汽渐渐收干，白白胖胖的包子比邻而居，一瓢金黄的食油浇下去，包子们发出吱吱的声响，再略煎一会儿，那就成功了。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。这就是咱武汉汽水包的特点：汽水足，油润光亮，外脆内软，馅料糯鲜。
??传统的汽水包主要是两种馅料：粉条馅和糯米馅，再随意添上些辅料来搭配。今天我给大家介绍的是一种最原始的的馅料：糯米莲藕馅，它可是我最爱的馅料。
??汽水包的做法非常简单,只要注意三要点：1.糯米要泡软蒸熟透；2.馅料要炒香拌匀；3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦糊。
??掌握好要点，就可以轻松做出，软软糯糯，又香脆无比的正宗老汉口汽水包来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
莲藕糯米汽水包的做法步骤
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1将糯米泡上二个小时； -
2将莲藕切成小丁，混合米中一起，用电饭煲将它们煮熟； -
3将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒； -
4加入盐，胡椒等调味料翻炒均匀； -
5盛入碗中放凉，准备包时加入小葱末搅拌均匀； -
6用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中； -
7和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵； -
8将发酵好的面团分割成大小相同的剂子； -
9擀成圆片后中间加入馅料； -
10将一边拧起团着包起来，所有面团包好馅料后准备好； -
11将锅烧热，加入适量的油，将包子放入锅中，包子间留有间隙； -
12再加入适量的水，盖上盖； -
13等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖，小火慢慢煎至金黄后翻面； -
14将另一面也煎成金黄色后出锅； -
15地道的武汉早点--老汉口汽水包就出炉了；
使用的厨具：平底锅
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