食材明细
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- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水果抹茶蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。 -
2蛋黄加入糖粉40克，用打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油及牛奶继续拌匀。 -
3筛入低粉和抹茶粉的混合物 -
4用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊待用。 -
5蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入剩余的80克糖粉的三分之一，另加几滴白醋。 -
6继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。 -
7再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。 -
8继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。 -
9先取三分之一的蛋白加在蛋黄抹茶糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。 -
10再把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。 -
11用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，震去大气泡 -
12把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模 -
13把晾好的蛋糕平剖成薄片。 -
14用一合适的模具（我用的杯子）在蛋糕片上切出圆形蛋糕片。 -
15切好的蛋糕片。 -
16淡奶油加上适量细砂糖打发至硬性发泡。 -
17香蕉切片。 -
18取一片蛋糕片，用裱花嘴在周围挤一圈淡奶油，中间放上两片香蕉片。 -
19再盖上一片蛋糕片，再挤奶油放香蕉片，共计三片，最上面一层放完香蕉后再挤上淡奶油覆盖之。 -
20成品图 -
21成品图 -
22成品图 -
23剩余的蛋糕边角料可以撕小块放入杯子中，上面挤上一层淡奶油。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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