“我们东北人非常爱吃面食，
不仅有闻名全国的东北大麻花，
还有很多各式各样的主食和点心，
发糕就是我们东北人很爱的主食之一。
我们东北的发糕很少有纯白面做的，
不管是卖的还是自家制作的，
都是多少加了玉米面的，
自己家做的就多放一些粗粮，
外面卖的就放得很少了。
但是不管是超市卖的还是家里做的都是不放鸡蛋的，
今天咱们就做个加了鸡蛋的发糕，
增加了营养和口感，
也多了乐趣与新奇！(展开)”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
鸡蛋发糕的做法步骤
-
1将鸡蛋打入盆中。 -
2将鸡蛋打入盆中。 -
3搅打均匀。 -
4放入140克面粉。 -
5再放入70克玉米面。 -
6放入少量白糖，搅拌一下。 -
7将酵母溶于温水，倒入盆中。 -
8和成光滑面团。 -
9取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。 -
10放入揉好的面团。 -
11放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。 -
12发酵至2倍大。 -
13蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可。
小窍门
1温水的用量要视自己面粉与玉米面的吸水量而定，大家要将温水一点一点加入，调节用水量。
2发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的，我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。
3蒸发糕和馒头要沸水上锅，蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖，这样可防止回缩。(展开)
2发糕里可以添加一些果脯和果仁之类的，我为了做正宗的鸡蛋发糕所以没有添加。
3蒸发糕和馒头要沸水上锅，蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖，这样可防止回缩。(展开)
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
早餐