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诗文 香脆腐皮肉卷
释义
香脆腐皮肉卷的做法
“这道菜的口感酥脆,有点像杭州名菜【炸香玲】的味道。在做法和调味上做了一些改变,略带一点辣味,感觉口感更加的丰富。”

食材明细

主料
  • 绞肉 100克
  • 豆腐皮 2张
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 小米辣 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 芝麻 适量
  • 红油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香脆腐皮肉卷的做法步骤

  • 香脆腐皮肉卷的做法步骤:1
    1
    将绞肉加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜和少量的水搅拌上劲。另把豆腐皮摊开去掉硬边(如果豆腐皮已干脆,可放在蒸笼上用蒸气软化)。
  • 香脆腐皮肉卷的做法步骤:2
    2
    然后将拌好的猪肉馅放在豆腐皮上,均匀摊平。
  • 香脆腐皮肉卷的做法步骤:3
    3
    卷成筒形(不宜太松或太紧),并在卷合处蘸上少许蛋液,使之粘住。
  • 香脆腐皮肉卷的做法步骤:4
    4
    然后用刀斩小段。
  • 香脆腐皮肉卷的做法步骤:5
    5
    放在盘中入蒸笼蒸熟,这样做可以缩短后面煎至的时间。
  • 香脆腐皮肉卷的做法步骤:6
    6
    煎锅置中火上,倒入油,烧至五成热,将豆腐皮卷投入,两面煎至黄亮松脆。
  • 香脆腐皮肉卷的做法步骤:7
    7
    即用筷子捞起,沥干油,装入盘中。
  • 香脆腐皮肉卷的做法步骤:8
    8
    鲜酱油加入等量的开水稀释一下,加入切碎的小米辣、熟芝麻、香菜、红油调好味汁。
  • 香脆腐皮肉卷的做法步骤:9
    9
    浇在炸好的腐皮卷上。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 6:42:14