“这道菜的口感酥脆，有点像杭州名菜【炸香玲】的味道。在做法和调味上做了一些改变，略带一点辣味，感觉口感更加的丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香脆腐皮肉卷的做法步骤
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1将绞肉加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜和少量的水搅拌上劲。另把豆腐皮摊开去掉硬边（如果豆腐皮已干脆，可放在蒸笼上用蒸气软化）。 -
2然后将拌好的猪肉馅放在豆腐皮上，均匀摊平。 -
3卷成筒形（不宜太松或太紧），并在卷合处蘸上少许蛋液，使之粘住。 -
4然后用刀斩小段。 -
5放在盘中入蒸笼蒸熟，这样做可以缩短后面煎至的时间。 -
6煎锅置中火上，倒入油，烧至五成热，将豆腐皮卷投入，两面煎至黄亮松脆。 -
7即用筷子捞起，沥干油，装入盘中。 -
8鲜酱油加入等量的开水稀释一下，加入切碎的小米辣、熟芝麻、香菜、红油调好味汁。 -
9浇在炸好的腐皮卷上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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