“今天介绍一道大菜——火爆腰花”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
火爆腰花的做法步骤
-
1这是我们的配料 -
2切好备用 -
3猪腰子去除腰臊 -
4内侧切十字花刀。 -
5我们把切好的腰花用清水或料酒泡一下。我正好有半瓶啤酒，用的啤酒。 -
6冷水焯一下腰花 -
7捞出备用 -
8关键在这碗汁，酱油、料酒、醋1:1:1，再放一勺盐和一勺糖，再放入淀粉就OK了。 -
9姜和辣椒炝锅 -
10倒入配菜翻炒出香味儿。 -
11配菜爆出香味儿后再倒入焯好的腰花翻炒。 -
12倒入碗汁快速翻炒 -
13出锅喽~！
小窍门
1.切好的腰花用料酒之类的泡一下会很好的去除腥味儿。
2.焯腰花时一定要水热，瞬间变色就要捞出，要不就老了。
3.快速翻炒避免腰子老，老了口感就不好了。
2.焯腰花时一定要水热，瞬间变色就要捞出，要不就老了。
3.快速翻炒避免腰子老，老了口感就不好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
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