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诗文 火爆腰花
释义
火爆腰花的做法
“今天介绍一道大菜——火爆腰花”

食材明细

主料
  • 猪腰子 适量
辅料
  • 洋葱 适量
  • 辣椒 适量
  • 木耳 适量
配料
  • 酱油 适量
  • 醋 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

火爆腰花的做法步骤

  • 火爆腰花的做法步骤：1
    1
    这是我们的配料
  • 火爆腰花的做法步骤：2
    2
    切好备用
  • 火爆腰花的做法步骤：3
    3
    猪腰子去除腰臊
  • 火爆腰花的做法步骤：4
    4
    内侧切十字花刀。
  • 火爆腰花的做法步骤：5
    5
    我们把切好的腰花用清水或料酒泡一下。我正好有半瓶啤酒，用的啤酒。
  • 火爆腰花的做法步骤：6
    6
    冷水焯一下腰花
  • 火爆腰花的做法步骤：7
    7
    捞出备用
  • 火爆腰花的做法步骤：8
    8
    关键在这碗汁，酱油、料酒、醋1:1:1，再放一勺盐和一勺糖，再放入淀粉就OK了。
  • 火爆腰花的做法步骤：9
    9
    姜和辣椒炝锅
  • 火爆腰花的做法步骤：10
    10
    倒入配菜翻炒出香味儿。
  • 火爆腰花的做法步骤：11
    11
    配菜爆出香味儿后再倒入焯好的腰花翻炒。
  • 火爆腰花的做法步骤：12
    12
    倒入碗汁快速翻炒
  • 火爆腰花的做法步骤：13
    13
    出锅喽~！

小窍门

1.切好的腰花用料酒之类的泡一下会很好的去除腥味儿。
2.焯腰花时一定要水热，瞬间变色就要捞出，要不就老了。
3.快速翻炒避免腰子老，老了口感就不好了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 18:31:10