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诗文 酱鸭掌
释义
酱鸭掌的做法

食材明细

主料
  • 鸭掌 300g
辅料
  • 姜片 适量
  • 蒜 数瓣
  • 干辣椒 2个
  • 八角 2个
  • 香叶 适量
  • 小茴 适量
  • 桂皮 适量
  • 草果 1个
  • 陈皮 1小块
  • 白蒄 适量
  • 香菜籽 适量
  • 甘草 1片
  • 水 800ml
调料
  • 酱油 800ml
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酱香 口味
  • 卤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酱鸭掌的做法步骤

  • 酱鸭掌的做法步骤：1
    1
    鸭掌。
  • 酱鸭掌的做法步骤：2
    2
    准备香料。
  • 酱鸭掌的做法步骤：3
    3
    姜蒜。
  • 酱鸭掌的做法步骤：4
    4
    锅内倒入酱油和水，比例1：1。
  • 酱鸭掌的做法步骤：5
    5
    放入所有辅料，倒入老抽、料酒、糖和胡椒粉。
  • 酱鸭掌的做法步骤：6
    6
    开火熬煮30分钟，将大料卤汁煮出味。
  • 酱鸭掌的做法步骤：7
    7
    另一口锅内烧开水，放入鸭掌焯水。
  • 酱鸭掌的做法步骤：8
    8
    卤汁熬好后，放入鸭掌，大火煮开后转小火炖20分钟。
  • 酱鸭掌的做法步骤：9
    9
    时间到，不急于捞起，继续在锅内浸泡30~45分钟后再捞出。
  • 酱鸭掌的做法步骤：10
    10
    成品。妥妥的下酒菜。

小窍门

制好的卤汁可以继续卤肉、卤蛋，越卤越香哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   夜宵   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/5 11:46:47