“紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯??富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。目前紫薯营养价值已被广泛认可，因此常用来制做各种美食。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯窝头的做法步骤
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1准备原料：黄豆快速过清水洗净，入炒锅炒熟，用料理机磨成粉，依次将熟花生和冰糖分别磨成粉； -
2紫薯去皮，切薄片，入蒸锅，小火15分钟蒸熟； -
3蒸熟的紫薯，倒入面盆里，用勺子辗成泥； -
4将所有粉料与紫薯泥充分混合，尽量拌至无大颗粒； -
5调入蜂蜜拌匀，然后慢慢加凉水，揉成团； -
6像小时候摔泥巴一样，将揉好的面团进行摔打，直至变成四方形状，组织变得很细腻； -
7将方面团切分成8份； -
8双手配合将每1块小面团各揉成1个窝头； -
9上屉，大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟即可； -
10关火焖2分钟，出锅。
小窍门
1．蒸紫薯时，锅中要少放一些水，用小火慢蒸15分钟即可，避免过多的水分造成营养成分流失；
2．加入奶粉可增加奶香味，蜂蜜则可以中和玉米面的粗糙，使窝头口感更好；
3．和面时一定要少量慢慢加水，水多则窝头不成型，水少则窝头太硬，多揉一会揉到所有材料充分融合，感觉面团有粘性最好，最后的摔打可以让所有材料更充分的融合；
4．做好的窝头无需醒发，直接上锅蒸即可；
5．可以根据自己的喜好，加入喜欢的食材，蒸出各种美味窝头来。
2．加入奶粉可增加奶香味，蜂蜜则可以中和玉米面的粗糙，使窝头口感更好；
3．和面时一定要少量慢慢加水，水多则窝头不成型，水少则窝头太硬，多揉一会揉到所有材料充分融合，感觉面团有粘性最好，最后的摔打可以让所有材料更充分的融合；
4．做好的窝头无需醒发，直接上锅蒸即可；
5．可以根据自己的喜好，加入喜欢的食材，蒸出各种美味窝头来。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类：
家常菜
秋季食谱