“鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。鸡蛋饼制作方法简单，掌握基本功，随意变化，百种花样，口味不重复！”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西葫芦鸡蛋饼的做法步骤
-
1准备好原料 -
2西葫芦擦成丝，我擦了粗细两种，口感层次比较丰富 -
3加入适量盐 -
4加入适量五香粉和白胡椒粉 -
5拌匀腌制30分钟左右，至西葫芦出水 -
6出水后加入鸡蛋 -
7鸡蛋打散拌匀 -
8加入适量面粉拌匀 -
9根据面糊的厚度调整面粉加的量，逐步加入面粉，我个人比较喜欢的口感是最后的糊糊有一定厚度，粘在筷子上掉落比较慢，面糊越厚越有咬劲儿，面糊越稀越喧软。 -
10平底锅加适量底油（油不用太热），盛一勺面糊倒入锅中 -
11用铲子将面糊摊平，摊成厚度均匀的博饼，我个人比较喜欢的厚度是0.3cm左右 -
12面糊上表层基本凝固后翻面 -
13两面金黄即可出锅
小窍门
1、西葫芦一定要腌制出水，整个配方不需要再加一滴水，鸡蛋饼的味道会比较浓，西葫芦口感也会突出
2、鸡蛋的量可以调整，不建议放太少，放太少不容易煎成整个的饼
3、面糊的厚度在一定范围内都是可以的，厚度不同口感有所区别
4、也可以煎成小饼，配合蛋糕或者饼干的模具还可以煎出漂亮的外形
2、鸡蛋的量可以调整，不建议放太少，放太少不容易煎成整个的饼
3、面糊的厚度在一定范围内都是可以的，厚度不同口感有所区别
4、也可以煎成小饼，配合蛋糕或者饼干的模具还可以煎出漂亮的外形
使用的厨具：不粘锅
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