买回来的鲫鱼，用水冲洗干净，用刀在鱼背上划十字，正反两面都需要划

少许盐抹在鱼的正面和背面

鱼放在盘子中，一些姜片撒在鱼上面，鱼肚子里面也可以塞几片姜，腌制差不多15分钟

等待鱼腌制的过程中，可以备好其他的材料。（大蒜苗，大蒜，辣椒壳，花椒）

锅里放少许油，把鱼一条一条放在锅里煎，正反两面都煎半熟，生姜一并放进去煎。煎的半熟的鱼放入锅中，倒入一些水，快没过鱼的样子，放入大蒜苗白，大蒜瓣，花椒，辣椒壳，并在锅里倒入少量的老抽和豆瓣酱（我放了一小勺老干妈）

锅中的水煮的半干的时候倒入剩余的大蒜苗，稍微煮几分钟，就可以出锅啦。（因为腌制的时候盐的分量已经足够，在烹调的过程中没有再加盐，也由于老干妈和老抽原本就带咸味）

出锅后的模样