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诗文 白面包
释义
白面包的做法
“白面包,口感暄软,微甜,低糖低油,也没鸡蛋,是一款清淡的面包,因加了一些淡奶油,带着一股淡淡的奶香。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 50g
  • 4.5g
  • 酵母 3g
  • 淡奶油 15g
  • 高筋面粉 200g
  • 160g
  • 牛奶 5g
  • 白糖 25g
辅料
  • 黄油 10g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

白面包的做法步骤

  • 白面包的做法步骤:1
    1
    后油法混合材料揉至扩展阶段,室温基础发酵。
  • 白面包的做法步骤:2
    2
    发酵好的面团排气、分割成9等份,滚圆松弛10分钟。
  • 白面包的做法步骤:3
    3
    再次滚圆放入烤盘,放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 白面包的做法步骤:4
    4
    发酵至2倍大。
  • 白面包的做法步骤:5
    5
    表面筛少许高筋面粉(配方外),入预热好的烤箱140度中层25分钟。
  • 白面包的做法步骤:6
    6
    成品
  • 白面包的做法步骤:7
    7
    成品
  • 白面包的做法步骤:8
    8
    成品
  • 白面包的做法步骤:9
    9
    成品
  • 白面包的做法步骤:10
    10
    成品

小窍门

这款面包为不使它上色是采用低温烘烤。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/17 10:12:32