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诗文 香酥炸虾排
释义
香酥炸虾排的做法

食材明细

主料
  • 大海虾 适量
辅料
  • 面包糠 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 鸡蛋 1个
调料
  • 料酒 适量
  • 食盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香酥炸虾排的做法步骤

  • 香酥炸虾排的做法步骤:1
    1
    尽量选用个头大一些的海虾,吃起来口感比较饱满,个头太小炸出来肉质会发干。
  • 香酥炸虾排的做法步骤:2
    2
    大虾清洗干净,剪去虾头,去掉虾身的壳,留下虾尾。将虾从背部中线剖开,注意不要切断,使虾呈蝴蝶状,剃去虾线。加入适量料酒和食盐,抓匀腌压制半小时。
  • 香酥炸虾排的做法步骤:3
    3
    用肉锤轻轻地将虾肉砸扁,要两面均匀的慢慢砸,千万别太用力把虾砸烂。
  • 香酥炸虾排的做法步骤:4
    4
    准备好面包糠、玉米淀粉,鸡蛋打散。
  • 香酥炸虾排的做法步骤:5
    5
    虾肉过三关:先均匀地裹上一层淀粉,拍去表面多余的淀粉,再裹一层鸡蛋液,最后轻轻按压沾满面包糠。
  • 香酥炸虾排的做法步骤:6
    6
    做好的半成品包好保鲜袋,放在冰箱冷冻室里保存,吃的时候无需解冻,直接下油锅炸制。
  • 香酥炸虾排的做法步骤:7
    7
    锅中加油,烧热,中小火慢慢煎炸。
  • 香酥炸虾排的做法步骤:8
    8
    两面来回煎炸,虾肉熟透后把火开大一些,可以逼出虾排里的油脂。
  • 香酥炸虾排的做法步骤:9
    9
    放在吸油纸上再吸取一些油脂。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 16:23:56