“今天买了新鲜的洋姜，翠翠爽爽的，做了酱咸菜，是个非常好吃的佐粥小菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱洋姜的做法步骤
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1准备食材，新出土的洋姜，看着就很新鲜。 -
2用流水洗净洋姜表面泥土。
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3用刨刀把洋姜外皮刮去。
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4准备一头大蒜和一把青蒜。
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5洋姜切片。
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6大蒜切片，青蒜切段。青蒜可以换成青红椒，因我家人不能吃辣，所以用了青蒜配色调味。
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7把所有材料拌匀备用。
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8这时候准备酱汁，锅内放油，加入八角和青花椒。
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9开小火炸出香味。
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10关火倒入味极鲜。
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11加入白糖。
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12加入鸡精。
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13加入味精。
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14加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。
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15酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。
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16装盒。
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17成品图。
小窍门
洋姜又叫菊芋，其块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜
泡酱腌菜
家常菜