正宗客家“拳头粄”的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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首先制作面团，把面粉倒入大碗中。
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加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。
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撒入半匙食盐。
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逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。
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芹菜洗净切段。
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冬瓜去皮去馕，切块。
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墨鱼丸切片。
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锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。
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再倒入冬瓜，继续翻炒。
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撒入一匙盐。
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撒入黑胡椒粉。
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最后撒入少许鸡精。
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倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。
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水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。
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待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。
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再次烧开后，倒入芹菜。
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滴入少许生抽。
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煮5至8分钟即可。

诗文	客家“拳头粄”
释义	“周末休息，在家倒腾面粉。想起小时候老爸做的拳头粄，拉着老爸一起重温童年。至于为什么叫拳头粄，我也不知道，爸爸说奶奶那一辈就是这样叫的。是咱客家人的叫法??” 食材明细主料面粉 250g 冬瓜 500g 芹菜 250g 墨鱼丸 6粒辅料食用碱 3g 盐 1匙黑胡椒粉少许鸡粉 1匙生抽少许咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度拳头粄的做法步骤 1 首先制作面团，把面粉倒入大碗中。 2 加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。 3 撒入半匙食盐。 4 逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。 5 芹菜洗净切段。 6 冬瓜去皮去馕，切块。 7 墨鱼丸切片。 8 锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。 9 再倒入冬瓜，继续翻炒。 10 撒入一匙盐。 11 撒入黑胡椒粉。 12 最后撒入少许鸡精。 13 倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。 14 水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。 15 待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。 16 再次烧开后，倒入芹菜。 17 滴入少许生抽。 18 煮5至8分钟即可。使用的厨具：煮锅所属分类：热菜客家菜
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食材明细

拳头粄的做法步骤