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诗文
特浓巧克力冰淇淋
释义
食材明细
主料
黑巧克力
165克
动物性鲜奶油
225克
黑朗姆酒
20克
蛋黄
3个
黄油
40克
细砂糖
20克
原味 口味
其他 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
特浓巧克力冰淇淋的做法步骤
1
1、锅里倒水小火加热,将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里,将大碗放入锅里隔水加热,边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌,直到黄油溶化,砂糖溶解。
2
2、继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了。关火,将大碗从水里拿出来。
3
3、把黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌
4
4、一直搅拌到黑巧克力完全,溶化倒入朗姆酒,搅拌均匀。
5
5、倒入25克鲜奶油,搅拌均匀。
6
6、搅拌好以后,成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高,稍稍冷却片刻,等到摸上去不感觉热了,就可以进行下一步了。将剩下的200克鲜奶油倒入大碗,用打蛋器打发。打发到可以保持纹路的状态。
7
7、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。拌好以后,就是巧克力冰淇淋糊了。
8
8、将冰淇淋糊倒入方形烤盘里(或者倒入其他大小差不多的容器)。放入冰箱冷冻室,冷冻4个小时,完全冻硬以后,就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿,将整块冰淇淋从模具里脱出,切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦!
使用的厨具:其他
所属分类: 甜品
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更新时间:2025/6/1 22:36:10