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诗文
糯米排骨
释义
食材明细
主料
肋排
十块
糯米
300g
香菇
6、7朵
辅料
干荷叶
4张
葱丝
适量
姜丝
适量
老抽
1汤匙
生抽
3汤匙
盐
1茶匙
花椒粉
1茶匙
八角
2个
桂皮
一块
油
2汤匙
原味 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
未知 难度
糯米排骨的做法步骤
1
糯米至少提前一夜浸泡,时间长点更好(夏季气温太高,浸泡时需冷藏)。
2
排骨在凉水中浸泡,以去除血水,彻底洗净,加葱姜丝,老抽,生抽,花椒粉,油腌制2小时以上。
3
干荷叶提前浸泡,在热水中焯烫半分钟至软。
4
腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀,不爱吃姜的可以把姜丝挑出。
5
取两张荷叶重叠,放入一半量,倒入些容器底的料汁,包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。
6
蒸锅加足量水,荷包平放入蒸屉,大火蒸半个小时后,把荷包翻面一下,避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。
小窍门
也可以先把米蒸熟,再与腌制好的排骨和香菇拌匀,这样包入荷叶后,再上锅蒸半个小时就好了。而糯米也不需要提前浸泡,省时
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更新时间:2025/3/16 1:23:39