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诗文 糯米排骨
释义
糯米排骨的做法

食材明细

主料
  • 肋排 十块
  • 糯米 300g
  • 香菇 6、7朵
辅料
  • 干荷叶 4张
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
  • 老抽 1汤匙
  • 生抽 3汤匙
  • 盐 1茶匙
  • 花椒粉 1茶匙
  • 八角 2个
  • 桂皮 一块
  • 油 2汤匙
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 未知 难度

糯米排骨的做法步骤

  • 1
    糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好（夏季气温太高，浸泡时需冷藏）。
  • 2
    排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加葱姜丝，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小时以上。
  • 3
    干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。
  • 4
    腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀，不爱吃姜的可以把姜丝挑出。
  • 5
    取两张荷叶重叠，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。
  • 6
    蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。

小窍门

也可以先把米蒸熟，再与腌制好的排骨和香菇拌匀，这样包入荷叶后，再上锅蒸半个小时就好了。而糯米也不需要提前浸泡，省时
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更新时间：2026/5/17 20:44:54