“黄油塔皮、杏仁克林姆、焦糖香蕉、奶油乳酪，面对层层诱惑我还是忍不住在没有冷藏的时候先尝为快了。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
焦糖香蕉塔的做法步骤
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1黄油切小块室温下软化，加入砂糖、盐、香草籽，用电动打蛋器打至发白、体积变大。 -
2分次加入蛋液，搅拌均匀。 -
3粉类混合筛入，用橡皮刮刀混匀。 -
4轻轻整形成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛1小时。 -
5取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起） -
6入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。 -
7黄油中加入盐、砂糖，用电动打蛋器打至发白。 -
8分次加入蛋液，搅拌均匀。 -
9筛入杏仁粉，用橡皮刮刀压拌至完全均匀呈糊状。 -
10奶油奶酪、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。 -
11待温热后加入蛋液，搅拌均匀。 -
12筛入低筋面粉，加入淡奶油拌匀。 -
13锅中加入60克砂糖，中火加热至焦糖色，改至小火加入黄油。 -
14随即加入切成段的香蕉，裹满焦糖。 -
15烹入朗姆酒至酒精挥发即可关火，约1-2分钟。 -
16塔皮中倒入杏仁克拉姆，码入焦糖香蕉段。 -
17塔坯缝隙内填满乳酪馅。 -
18预热烤箱170度，中层、烤制40分钟至表面变成金黄色。 -
19取出后脱模室温下晾凉，入冰箱冷藏后切块享用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
小清新