食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣炒肥肠的做法步骤
-
1所有食材准备好，洗净待用。 -
2青椒切丝。 -
3葱姜切片，红椒切段，蒜瓣拍扁配用。 -
4锅内热油。 -
5倒入切好的葱姜蒜尖椒爆香。 -
6倒入熟大肠煸炒。 -
7大约两分钟后，大肠内的油脂被煸出，用铲子铲出多余油脂。先加料酒，少量醋翻炒片刻，然后加生抽，盐，糖。 -
8倒入青椒快速翻炒。 -
9青椒变色断生，加入鸡精，拌匀后即可关火。
小窍门
1，肥肠先煸炒，多余的油脂需要盛出来，不然口感太油腻，也不利于健康。
2，料酒和醋先加入翻炒，以祛除其异味。
3，此菜属于重口味，葱宜选大葱，蒜瓣，生姜尖椒也是必不可少。
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