“和蒜蓉搭配的食材一般多选蔬菜和海鲜，常见的有：丝瓜、荷兰豆、茼蒿、油麦菜、扇贝、斑节虾、带子等等。
一般和蔬菜搭配时，蒜蓉要炒香，不宜炒焦，色泽以白色或微黄为好。和海鲜搭配，有时需要蒜油，这时要把蒜蓉炒至焦黄才能使用。
这道【蒜蓉丝瓜】如果准确的定义，应叫【蒜粒丝瓜】，因为为了增加口感，蒜切的是大粒，没有斩成蒜蓉。但还是习惯将其叫做【蒜蓉丝瓜】。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉丝瓜的做法步骤
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1材料：丝瓜、蒜。 -
2丝瓜去皮、洗净切条。 -
3把蒜切大粒。 -
4起锅热油、放入蒜粒，慢火炒香。 -
5放入丝瓜条煸炒。 -
6炒至丝瓜塌秧，放入盐、味精调味。 -
7加少许水煨制1分钟即可。 -
8出锅装盘。