“这个配方新手练习不错，只用低筋面粉就行了，但是温度和操作方法还需要继续练习，4次就成功了两次，郁闷啊ε=(′ο｀*)))唉。还有漂亮是漂亮，就是太甜了，不搭配一杯咖啡真不敢多吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
面粉版马卡龙的做法步骤
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1我们先把粉色马卡龙的原料过筛，低筋面粉32克、甜菜粉3克、糖粉30克，最好过筛2遍备用，防止有结块的粉类。 -
2取蛋清30克打发，打发的时候，分3次加入细砂糖40克。
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3打发至提起打蛋器，上面有1厘米左右的坚挺小尖角就好了。
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4打好的蛋白糊分三次加入筛入好的粉里。
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5每次加蛋清需要先用刮刀先切拌再压拌，全部拌匀后再加蛋清。
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6翻拌到提起刮刀，面糊呈飘带滑落就行了。
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7装入裱花袋，挤在烤盘上。
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8抹茶的马卡龙，按同样的方法操作一遍。然后就是凉皮了烤箱开发酵功能，温度35℃，不要开热风，放15分钟左右，等表面有一层软壳，手指压上去不沾手，会微微回弹的状态，凉壳就凉好了。
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9烤箱150℃先烤7分钟，再140℃烤5分钟。每家的烤箱温度不同，要按实际的情况来操作。
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10烤完后取出放凉备用。
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11接着准备巧克力甘纳许馅料，淡奶油30克微波炉加热，倒入白巧克力60克里、让其慢慢融化，如果化不开巧克力可一个隔一碗热水继续搅拌至无颗粒顺滑状态，然后装入裱花袋。
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12把准备好的巧克力甘纳许挤上去。
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13然后把马卡龙合体O(∩_∩)O
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14入口真是甜啊，要搭配一杯咖啡才好吃。
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15刚刚烤好的时候有点硬，但是挤上馅料密封放一天以后就超酥脆了。
小窍门
前期的成功率不会高，需要多多练习，只要掌握自家烤箱的温度和蛋白的打发程度应该就会比较容易成功。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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