“原本是要用藿香的，去了菜市场，没有买到，决定用荆芥。米妈今年种了好多种植物，罗勒，薄荷，鱼腥草，牡丹吊兰等等，就是没有种这个藿香，明年一定要种的。
这个菜是前些时间在小餐馆里吃的，感觉挺好，自己在家复制了一下，也不错。
本来是要买草鱼的，草鱼太大了，买了一条鲢鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
荆芥炖鱼的做法步骤
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1材料图 -
2将鱼洗净后去头尾骨。 -
3将鱼肉和鱼骨分别斩块分别放着。各加料酒胡椒粉盐入味儿。 -
4准备一个干盘子，一份干淀粉，鸡蛋打散。 -
5将腌好的鱼块，先占干淀粉，再拖蛋糊，再占干淀粉。 -
6锅中倒油烧热，下处理好的鱼块煎香。鱼骨也可以煎一下。 -
7锅中留下一点儿油，下洋葱炒香。 -
8下入煎好的鱼头和鱼骨，加水煮开。 -
9约十分钟后汤汁会变白变浓。 -
10下入煎好的鱼块小火再煮十分钟，用盐和胡椒粉调味儿。 -
11汤盆中放上洗好的荆芥。 -
12盛出煮好的汤，淋上香油即可。
小窍门
鱼块鱼骨可以不挂糊，但一定要煎一下。洋葱可以换成大葱。荆芥直接放在汤盆中就可以了，不必下锅煮。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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