“北极虾个头不大，国内销售的主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。每只北极虾的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。
胖子用北极虾和豆腐结合做成一道烩菜，豆腐吸收的北极虾的鲜味，味道非常鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
北极虾烩豆腐的做法步骤
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1北极虾化冻。 -
2取出虾仁。 -
3豆腐切成小粒。 -
4火腿切成小粒。 -
5热锅下油，放入葱姜炝锅。 -
6下入火腿粒。 -
7翻炒出香味。 -
8下入豆腐翻炒几下。 -
9加入剩下的葱姜末，清水，盐炒匀。 -
10盖盖转小火炖5分钟。 -
11加入虾仁，盖盖再炖5分钟。 -
12加少许水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
虾仁很鲜，不要加味精。
小火慢炖。
小火慢炖。
使用的厨具：炒锅
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