“天亮了，道平安。。。
是不是每天清晨醒来，都应该庆幸自己还活着？暗黑的夜，潜藏着多少未可知的不安宁，或可顷刻间将一切改变。。。
辗转的夜，将时间拉长，一分一秒，缓如世纪。。。
夜，终于褪尽；清晨，阳光好到出奇。夜，是真实还是幻影？而阳光，究竟是光明还是暗夜的预示？
下一夜，正渐渐临近。。。
天亮了，道平安。。。。
花生杏仁酱面包，特意为此而作的花生酱。
惶惶的夜，谁还惦记它的馥郁浓香？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
花生杏仁酱面包的做法步骤
-
1中种面团料：高筋粉220克，干酵母3克，水135克 -
2中种面团料全部混合 -
3搅拌成团 -
4基础发酵90分钟 -
5主面团料：高筋粉30克，细砂糖，盐1/4小勺，水20克 -
6将主面团料与中种面团混合 -
7搅拌至略光滑 -
8加入花生酱 -
9继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜 -
10再次发酵50分钟 -
11排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟 -
12擀成约30厘米的长方形 -
13卷成圆柱，轻轻压平 -
14顺长切成两条 -
15编成麻花状 -
16放入烤盘，最后发酵30分钟 -
17表面装饰：蛋白30克，糖粉30克，杏仁粉20克 -
18将糖粉倒入蛋白，搅拌均匀 -
19加入杏仁粉 -
20拌匀 -
21刷在发酵好的面团表面 -
22放入烤箱，中层，上下火175度，烤22分钟 -
23表面金黄，出炉
小窍门
刷杏仁酱时，面团的凹凸面都要刷到
将面团切成两条时，留一端不要切断
编麻花时，注意尾部要粘紧
中种面团不需要搅拌成光滑面团
将面团切成两条时，留一端不要切断
编麻花时，注意尾部要粘紧
中种面团不需要搅拌成光滑面团
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙