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诗文	[私家酱牛肉]
释义	食材明细 主料 牛腱肉 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 香菜 适量 胡萝卜 适量 芹菜 适量 配料 桂皮 适量 香叶 适量 小茴香 适量 孜然 适量 大料 适量 豆瓣酱 适量 老抽 适量 冰糖 适量 咸鲜 口味 酱 工艺 一小时 耗时 普通 难度 酱牛肉的做法步骤 1 牛腱切块焯水去血沫 2 调料 3 胡萝卜芹菜香菜去腥提味，不喜欢这个味道可以不放 4 豆瓣酱炒熟（黄酱，大酱都可） 5 将肉调料，酱，辅料都放入高压锅，加几粒冰糖老抽，压熟。 6 将熟牛肉放入炒锅，加煮肉原汤，大火收汁 7 汁变稠时轻翻牛肉，让肉裹匀肉汁 8 装盘晾凉 9 肉有了硬度后切片 使用的厨具：高压锅、炒锅 所属分类： 凉菜
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