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诗文
[私家酱牛肉]
释义
食材明细
主料
牛腱肉
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
胡萝卜
适量
芹菜
适量
配料
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
孜然
适量
大料
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
冰糖
适量
咸鲜 口味
酱 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酱牛肉的做法步骤
1
牛腱切块焯水去血沫
2
调料
3
胡萝卜芹菜香菜去腥提味,不喜欢这个味道可以不放
4
豆瓣酱炒熟(黄酱,大酱都可)
5
将肉调料,酱,辅料都放入高压锅,加几粒冰糖老抽,压熟。
6
将熟牛肉放入炒锅,加煮肉原汤,大火收汁
7
汁变稠时轻翻牛肉,让肉裹匀肉汁
8
装盘晾凉
9
肉有了硬度后切片
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 凉菜
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更新时间:2025/6/2 12:27:11