食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
水煮鱼的做法步骤
-
1准备好材料，草鱼一条，豆芽，辣椒，花椒，姜，小葱。 -
2把鱼片好，鱼骨和鱼片分开。鱼片用盐，花椒，姜片，淀粉腌10分钟左右。 -
3把红辣椒切开，小葱切葱花，姜切片待用。 -
4锅里烧油。 -
5油热后把干辣椒，花椒，姜下锅炒出香味。 -
6炒香的干辣椒装一点在盘里备用。 -
7接着把豆瓣酱放入锅里炒熟出香味。 -
8炒好豆瓣酱以后加入水烧开。 -
9水烧开后把豆芽煮熟。 -
10豆芽熟后捞到碗里待用。 -
11先把鱼头和鱼骨放入锅里煮，水开后一片一片下鱼片，适量的放点盐，再放点鸡精。 -
12鱼煮好后装入碗里面，把捞到盘里的辣椒，葱花洒在上面。 -
13锅里再次烧油。 -
14把烧热的油淋在辣椒葱花上面即可。
小窍门
1很多人喜欢用清水煮豆芽，但是我觉得没有味道。还是要用辣汤煮的好吃。也可以煮点自己喜欢的菜放在碗底。
2盐一定要试着放，因为鱼片已经用盐腌了，而且豆瓣酱也是很咸的，所以要慢慢放。
3煮鱼片的时候要一片一片的放，因为有淀粉一起放容易粘在一起。鱼本来就很嫩，如果一起放在搅拌很容易把鱼搅碎。
4第二顿的时候可以煮一些自己喜欢吃的菜，而且第二顿比刚做出来的好吃，要辣些有味道些。
2盐一定要试着放，因为鱼片已经用盐腌了，而且豆瓣酱也是很咸的，所以要慢慢放。
3煮鱼片的时候要一片一片的放，因为有淀粉一起放容易粘在一起。鱼本来就很嫩，如果一起放在搅拌很容易把鱼搅碎。
4第二顿的时候可以煮一些自己喜欢吃的菜，而且第二顿比刚做出来的好吃，要辣些有味道些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜