食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉香红椒炒鸡丁的做法步骤
-
1鸡腿2个，挑去骨头，去皮后切成小块。 -
2切好的鸡腿肉，加生粉、花生油抓匀掩制十分钟。
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3蒜苗切段、姜切片、大蒜拍扁、豆豉适量备用。
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4红尖椒去籽后切成小块。
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5锅加底油烧至八成热，下鸡腿肉炒散炒变色，盛出备用。
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6锅里留适量底油，放入姜、蒜、豆豉小火炒香。
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7加入红椒块大火翻炒几下。
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8放入鸡块大火翻炒均。
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9淋入半勺老抽翻炒上色。
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10最后加少量盐、鸡精、蒜段翻炒几下。
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11成品图。
小窍门
1、切好的鸡腿肉先加生粉、花生油腌制十分钟，可起到滑嫩的作用。
2、鸡腿肉很容易熟，下锅后不宜久炒，否则肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，最后盐的用量要少放点。
2、鸡腿肉很容易熟，下锅后不宜久炒，否则肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，最后盐的用量要少放点。
使用的厨具：炒锅
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