“河虾仁对于海边人来说不是很接受，我们平常吃的都是以海虾仁为主，从营养价值来讲两者的区分不是很大，各有千秋，且价格比海虾仁占优势。用河虾仁为代表的最有名气的菜就是龙井虾仁，其实河虾仁做好了是非常好吃的，肉质细腻，入口爽滑有弹性，在家就可以做出五星级酒店的味道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清炒河虾仁的做法步骤
-
1虾仁250克 -
2葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋 -
3虾仁从背部剖开，去掉虾线，洗净 -
4放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟 -
5葱、姜、蒜切末，黄瓜去瓤切片备用 -
6锅中烧水，将腌制好的虾仁入锅焯烫 -
7捞出虾仁冲凉备用 -
8炒锅加油爆香葱、姜、蒜末 -
9加入黄瓜片炒制 -
10加入焯烫好的虾仁炒制 -
11再加盐调味 -
12再翻炒一分钟后出锅
小窍门
1、虾仁腌制时间越长，膨胀的越大，肉质越有弹性；
2、最好将虾仁过油，在家觉得不方便可以选择焯烫。
2、最好将虾仁过油，在家觉得不方便可以选择焯烫。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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