食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蒸卤面的做法步骤
-
1蒸锅加水在蓖子上放干屉布 -
2水开后，面条拽成小段，散开放入蒸锅 -
315分钟后把面条从上到下全部翻一遍抖散，继续蒸10分钟 -
4蒸面条的空当准备菜。五花肉切片，用料酒生抽老抽盐花椒八角姜丝食用油拌匀腌渍 -
5龙豆切小段，西红柿切块 -
6炒锅放油，五成热放入肉片煸炒 -
7肉炒熟后放菜盐老抽稍微煸炒后加热水，水开后关火（这个不用炒熟，下一步还要蒸） -
8盛出一部分菜汤备用 -
9二次蒸好的面条放入炒锅，先用一部分面条与菜汤拌匀 -
10面条拌匀铺入蒸锅 -
11一层面条一层菜，炒锅的菜汤不够时倒入备用的菜汤，直到面条全部拌完，大火继续蒸20分钟即可 -
12出锅时拌匀就好了
小窍门
*面条一定要蒸透，否则会粘粘的
*炒菜时要多放油，这样蒸出来会亮亮的。另外炒菜时盐和老抽要一次加足
*拌面时速度不要太慢，要不然蒸出的卤面会很湿，会结疙瘩
*一次可以多蒸些，吃不完晾凉后分成份放入冰箱冷冻，下次可以做炒面的，嘻嘻
*炒菜时要多放油，这样蒸出来会亮亮的。另外炒菜时盐和老抽要一次加足
*拌面时速度不要太慢，要不然蒸出的卤面会很湿，会结疙瘩
*一次可以多蒸些，吃不完晾凉后分成份放入冰箱冷冻，下次可以做炒面的，嘻嘻
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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