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诗文 牛蹄花卷
释义
牛蹄花卷的做法
“家乡的牛蹄花卷,一个字:香!”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 适量
配料
  • 油、盐、香料 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

牛蹄花卷的做法步骤

  • 牛蹄花卷的做法步骤:1
    1
    发酵粉用温水化开(水温不烫手即可,不能过高,否则会烫死酵母),静置3分钟;
  • 牛蹄花卷的做法步骤:2
    2
    将酵母水倒入面粉,搅拌,继续加水搅拌,让面粉成絮状;
  • 牛蹄花卷的做法步骤:3
    3
    开始揉面,做到三光;
  • 牛蹄花卷的做法步骤:4
    4
    发酵,直至发酵到面团的两倍大;
  • 牛蹄花卷的做法步骤:5
    5
    继续揉面排气,继续发酵30分钟,将面团用擀面杖擀开,均匀的涂一层油,撒盐、葱花、香料(我用的是苦头儿,甘肃特有的),
  • 牛蹄花卷的做法步骤:6
    6
    卷起,切分,成形,放在蒸板上继续发酵15-20分钟;
  • 牛蹄花卷的做法步骤:7
    7
    蒸锅中开始烧水,待水开之后放入蒸板,大火蒸15分钟,虚蒸5分钟,揭开锅盖;

小窍门

1.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板,否则前功尽弃;
2.面团切分时一定要快切,以免变形。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 21:29:45