“家乡的牛蹄花卷，一个字：香！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
牛蹄花卷的做法步骤
-
1发酵粉用温水化开（水温不烫手即可，不能过高，否则会烫死酵母），静置3分钟； -
2将酵母水倒入面粉，搅拌，继续加水搅拌，让面粉成絮状； -
3开始揉面，做到三光； -
4发酵，直至发酵到面团的两倍大； -
5继续揉面排气，继续发酵30分钟，将面团用擀面杖擀开，均匀的涂一层油，撒盐、葱花、香料（我用的是苦头儿，甘肃特有的）， -
6卷起，切分，成形，放在蒸板上继续发酵15-20分钟； -
7蒸锅中开始烧水，待水开之后放入蒸板，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟，揭开锅盖；
小窍门
1.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板，否则前功尽弃；
2.面团切分时一定要快切，以免变形。
2.面团切分时一定要快切，以免变形。
使用的厨具：蒸锅
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