“这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方适用烤盘35*25*5
”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
日式香草棉花蛋糕的做法步骤
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1准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。 -
28枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散
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3加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀
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4玉米油100ml用小火煮至微出纹路
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5筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火
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6蛋黄液内倒入微热的烫面糊
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7用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火
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8蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。
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9用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g
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10打至微出纹路，加最后余下的细砂糖
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11打至湿性发泡，微弯的弯角。
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12舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。
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13蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。
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14拌好的蛋糕面糊细腻光滑
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15固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊
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16震出大气泡。
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17进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。
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18出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用切掉边角不规则的地方。
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19按照自己的喜欢切块食用～
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20配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！
小窍门
1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用我的烤箱。
2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。
3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具，食材减半，烘焙时间相对也要减些。
2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。
3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具，食材减半，烘焙时间相对也要减些。
使用的厨具：打蛋器、汤锅、电烤箱
所属分类：
烘焙