“原汁原味牛肉面，OHYEAH！”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
原味牛肉面的做法步骤
-
1原料之牛腩（自己切成3X2厘米左右的小块）、牛筋（本身就用咖哩腌制好的）。 -
2原料之汤面。 -
3原料之水发香菇、青菜。各种配料。 -
4将姜片、八角、桂皮放入锅内，高兴的话，再放三个小辣椒干。 -
5向锅内加入大半锅冷水，及适量黄酒，将牛腩下锅。 -
6开大火煮之。 -
7水沸后关火，可见到很多血沫。 -
8将牛腩块取出用热水洗净浮沫（注意弃掉所有配料）。 -
9取一只煲汤用的砂锅，向其底部加入少量油，再将花椒和蒜瓣煸炒一下。 -
10加入牛腩块煸炒二分钟。 -
11把咖哩牛筋也放进去一同炒，再炒三五分钟至有香味。 -
12加入大半锅冷水，大火煮之。 -
13大火煮着煮着又有浮沫出来了，请用锅铲把浮沫捞掉。 -
14大火煮开后加入适量的第一批盐，并改用这种程度的小火煮25分钟，盖子不要盖严以防物料溢出。 -
1525分钟以后，加入适量的第二批盐。 -
16改成这种程度的小火，盖严锅盖煲50分钟-1小时。 -
17上步完成后取出一些牛肉试吃，已经比较酥烂了，且汤变得较浓稠。 -
18开大火，加入第三批盐，并且下面。 -
19与常规煮面方法如出一辙，只是需要注意别让物料扑出。 -
20面八分熟时下青菜，改水火煮。 -
21稍微煮一下就可以了。 -
22肉、菜、面混为一体，样子不好看，但原汁原味，味道还是不错的。 -
23加点老干妈，好吃！！！
使用的厨具：焖烧锅、汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
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