“五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的，菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，极为可口，入口后回味无穷，非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭，经常做这个菜，一带了这个菜，大家都抢着吃，每到那个时候便觉得很有成就感。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五香肉粒的做法步骤
-
1原料准备好； -
2香料用清水泡洗干净； -
3洗净的香料备用； -
4猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味； -
5锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻，加入白酒，翻匀； -
6加入白糖，翻匀； -
7加入老抽，翻匀； -
8加入生抽，翻匀； -
9放入所有香料，炒香； -
10加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟； -
11最后转大火收汁，入少许盐调味； -
12盛碗。
小窍门
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐