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诗文 千叶纹蛋糕卷
释义
千叶纹蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 蛋黄 4个
  • 色拉油 45克
  • 牛奶 45克
  • 低筋面粉 80克
  • 蛋清 4个
  • 可可粉 1小匙
辅料
  • 白醋 少许
  • 砂糖 60克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋清和蛋黄分离出来放入无水无油的盆中,不要让蛋清沾上蛋黄。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋清中加入两滴白醋,分次加入40克砂糖,用打电器打至硬性发泡入冰箱冷藏。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入20克砂糖,用手动打蛋器打至无颗粒状,再依次加入色拉油,牛奶,并搅打至液体融合在一起。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中,再次翻拌均匀。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中,并翻拌均匀。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀。装入裱花袋中备用。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    剩下的蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内,摊平整。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    挤出可可蛋糕糊,在蛋糕糊上画横线。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    用牙签在横线上垂直来回划一道,即成千叶纹。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    烤箱预热后,以上下火,170度,中层烤25分钟左右。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    取出蛋糕倒扣至油纸上,放至温热,反面涂上果酱。
  • 千叶纹蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    借助擀面杖将蛋糕卷起,卷好后定型10分钟后切片即可。

小窍门

1.表皮一定要烤干,否则倒扣时,表面的千叶纹会粘在油纸上。
2.没有裱花袋可以用保鲜袋代替,将蛋糕糊倒入保鲜袋中,在保鲜袋的角上剪出一个小口子,再用力挤就可以用了。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/14 6:49:30