“这几天，大街小巷都有农家卖靠菜的身影。
??说靠菜，其实是我这里的叫法，这是大叶雪菜的菜薹，我们这里都爱煮来吃，若是加上了香味十足的鲜肉就更受青睐了。上到酒店宴客，下到自己烧菜，这道菜都是首选。尖细软嫩的靠菜稍部，粗壮硬实的底部，都是很美味的，稍部呢，一炖就烂，几下嚼着，就鲜得连舌头都要咽下去，那底部，外面有层硬纤维，煮透以后仍旧是硬的，内里却化作豆腐一样，所以咬咬，吃出里面的部分，吐掉外面的硬壳，倒有点吃甘蔗的感觉。一菜却有不同的吃法，个人都可以选到自己喜欢的部位，不亦乐乎？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
咸肉炖靠菜的做法步骤
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1靠菜。 -
2洗净，削去脏的外皮，切两寸来长的段。 -
3将粗的铺在高压锅底部。 -
4细的菜放在上面，盖上咸肉皮，这个炖酥了也很好吃。 -
5铺上斜刀切片的五花咸肉。 -
6加一小碗水。 -
7大火烧至出气，转中火再烧8分钟。 -
8这就炖好了，咸肉鲜香，靠菜美味，好享受啊！
小窍门
这个菜除了水什么也不加，除了炖啥技巧也不要，又简单，又风味独特，不可错过啊！
使用的厨具：高压锅
所属分类：
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