“很喜欢旋风蛋糕卷的晕染效果，不知道啥原因没有旋出来那种旋风的感觉，切出来有些单调！下次继续努力吧！”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤
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1将玉米油倒入牛奶中。 -
2用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化。 -
3加入过筛的低筋面粉。 -
4画一字搅拌至无干粉状态。 -
5加入事先分离出来的蛋黄，画一字搅拌均匀至细腻光滑。 -
6将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻。 -
7细腻的蛋黄糊。 -
8打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。。 -
9蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。 -
10最后打到大弯钩的状态即可。 -
11学厨Kitty烤盘铺上油布，在油布上放一个硅胶垫。 -
12取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。 -
13将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。 -
14翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。 -
15取200克面糊加入两滴红丝绒溶液。 -
16翻拌均匀。 -
17装入裱花袋。 -
18将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中，震平。 -
19在上面挤上红丝绒面糊，用手指先横向画Z字型，再纵向画Z字型，每条线中间要有一点间隔。 -
20放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟。 -
21出炉放凉一会儿，盖上油纸翻面，揭掉油布，撕掉硅胶垫。 -
22再次盖上油纸翻面，切去两边。 -
23借助擀面杖卷起。 -
24成品。
小窍门
注意??1、蛋白打到大弯钩的状态即可，不要打过了会开裂。2、画Z字型的时候要注意两线之间间距要均等。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙