“今天出九，九九八十一天的冬天已经过去，春天来了，万物开始复苏，所以家家要在这一天吃九样菜的饺子，后来有人借韭菜的谐音，用韭菜代替九样菜，韭菜九菜，预示着好日子长长久久。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
韭菜馅饺子的做法步骤
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1先把面粉加适量温水揉成软面团，静醒20分钟 -
2韭菜洗衣净控净水份 -
3荠菜洗净控干水份 -
4韭菜切细备用 -
5荠菜剁细备用 -
6干紫菜切细，紫菜不要泡了，干紫菜正好可以吸收馅里的水份 -
7锅里加油打上鸡蛋煎好，用铲子在锅里划散成小丁 -
8把准备好的所有的菜都放在盆里 -
9先把花生油倒入菜盆 -
10用筷子搅均匀，先倒油，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步 -
11再放入面酱，盐、和小许味精，不愿吃面酱的可以倒上酱油。 -
12搅拌均匀成饺子馅 -
13松驰好的面放到案上揉顺滑 -
14搓成长条 -
15切成小块 -
16擀成边薄中间厚的圆饼 -
17拿一块饼放在手里，挑上馅 -
18把两边对接捏起来 -
19再捏上花边 -
20全包好了 -
21馅快用完了基本没有出水 -
22煮饺子，锅里加水烧开，下上饺子，因为是素馅，开锅以后只要皮鼓起来用手按一下有弹性就熟了 -
23请吃饺子
小窍门
拌素菜馅一定要先放上油搅拌均匀，让菜全部沾上油，这样盐不能很快的渗进去，韭菜出水就少，如果里面放肉馅就不会出水了。肉馅吃水。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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春节